纪教授早年毕业于南京医科大学，从事临床医学和教学工作40余年。曾就职于江苏省人民医院心内科，担任主任医师，现为中国主食营养研究院营养医学顾问，中国粮食科学研究院专家，中国居民饮食与健康科普教育专家团主要成员，主要从事粮油食品、膳食结构的演变与现代病等方面的研究。